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Conservantes Naturais – Fase II: a produção de guloseimas com poder nutritivo e sem adição de conservantes artificiais, visando o bem estar do consumidor.

Resumo do projeto

Com a rotina desgastante da população, alimentar-se de maneira saudável e eficiente tem se tornado um objetivo complexo. Tentando otimizar o tempo, as pessoas acabam apostando em alimentos industrializados para satisfazê-los, sem pensar nos riscos à saúde. Um dos aditivos mais empregados nos alimentos são os corantes sintéticos, que atraem o consumidor visualmente, mas geralmente não possuem valores nutritivos e são inseridos em muitos produtos. Com isso, pensando em proporcionar uma alternativa alimentar saudável e livre de aditivos para o consumidor surgiu o seguinte problema: como elaborar um produto livre de aditivos alimentares que possa agradar o paladar do consumidor e ser ao mesmo tempo nutritivo? Ainda, como os corante naturais e a matéria orgânica pode se tornar uma opção mais saudável para o consumidor do segmento de guloseimas? Nessa perspectiva, o objetivo geral do projeto é confeccionar uma guloseima, tipo bala, utilizando farinha elaborada a partir de cascas de frutas, ricas em vitaminas e sem aditivos alimentares sintéticos. Já os específicos são comparar a eficiência das farinhas confeccionadas a partir das cascas de maracujá, laranja, araçá, butiá, dentre outras. A metodologia foi dividida em duas partes: a primeira foi a produção das balas com ágar-ágar, açúcar mascavo, cravo da índia, suco da fruta e a farinha proveniente da casca. Já a segunda parte foi a análise sensorial e de suas propriedades, de acordo com o sabor. Para tal, foi aplicado um questionário de avaliação nos degustadores. Após os testes, espera-se que a aceitação e suas características sejam positivas, mostrando eficiência como uma alternativa às balas comercialmente vendidas. PALAVRAS-CHAVE: guloseima, bala, conservante natural, alimentação saudável

Alunos

Cassiane Luísa de Oliveira
Amanda Saraiva Mota
Vitoria Paulina da Silva Lopes

Orientadores

Eduarda Borba Fehlberg
Rayza Oliveira Echeverria

Instituição

Escola SESI de Ensino Médio Arthur Aluízio Daudt
Sapucaia do Sul /
  RS –
  Brasil

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Duda
Duda
1 ano atrás

Lindo projeto! Parabéns meninas!

4+
Ray
Ray
1 ano atrás

Parabéns grupo, pensar na saúde é pensar no futuro.

4+
Luana
Luana
1 ano atrás

Parabéns Cassiane, Amanda e Vitória!!! Gostamos muito do seu trabalho, somos uma empresa e queremos lhe incentivar em relação ao futuro.
Nos chame no whatsapp 982951815
E boa sorte no seu projeto ❤

1+
Amancio Mota
Amancio Mota
1 ano atrás

Linda iniciativa pensando na saúde das próximas gerações!

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